赤玉ねぎはスライスしておく。

ブロッコリーは小房に分け、塩を入れたたっぷりのお湯で茹で、ザルに上げて冷ましておく。 にんにく・アンチョビはみじん切りにする。

にんにくは1片ずつに分けて薄皮を剥き、根元を切り落としておく。 アンチョビはみじん切りにしておく。