里芋は洗い、包丁で横にぐるりと一周切込みを入れ、鍋に入れてひたひたの水で8分程度茹でる。油揚げは油抜きし、半分にカットしておく。

里芋は皮ごとラップして600Wで7～8分電子レンジで加熱する（竹串をさして柔らかければOK）。