バターナッツかぼちゃのスコップコロッケ

・バターナッツかぼちゃ　　1個
・合挽ミンチ　　60g
・玉ねぎ　　1/2個

・サラダ油　　小さじ1
・パン粉　　大さじ2
・塩こしょう　　適量
・パセリ　　お好みで