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里芋のさっぱり包み焼き

2019-12-04
16:25

主な野菜

vegetable

里芋・にんじん・青ねぎ

材料

ingredient

2人分

・里芋　　250g
・人参　　1/2本
・油あげ　　2枚
・合挽ミンチ　　30g

・ポン酢　　大さじ1と1/2
・マヨネーズ　　大さじ1と1/2
・塩こしょう　　適量

・青ねぎ　　1/2本

手順

steps

1

里芋は洗い、包丁で横にぐるりと一周切込みを入れ、鍋に入れてひたひたの水で8分程度茹でる。油揚げは油抜きし、半分にカットしておく。

2

茹で上がったら➀を冷水に入れて皮を剥き、あたたかいうちに潰す。人参は5mm角にカットし、合挽ミンチとともに里芋に入れ、塩こしょうを振る。

3

➀の油あげを開き、➁を詰めて平らにし、口を爪楊枝で止める。

4

フライパンに➂を並べ蓋をし、5分程度弱火で火を通し、蓋を取って中火で両面焼き目を付ける。焼けたら食べやすい大きさにカットする。

5

ポン酢とマヨネーズを混ぜ合わせる。皿に盛って、小口切にした青ねぎを散らして完成。

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