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人参葉の白和え

2020-02-18
17:46

主な野菜

vegetable

人参葉・にんじん

材料

ingredient

4人分

・人参葉　　3本分(45g)
・絹ごし豆腐　　1/2丁(150g)
・にんじん　　100g

＜A＞
・みりん　　小さじ1
・薄口醤油　　小さじ1
・味噌　　小さじ1
・塩　　ひとつまみ
・かつおぶし　　1パック

手順

steps

1

豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをし、30分以上水切りする。

2

人参葉は葉のやわらかい所を仕分けし、洗う。

3

にんじんは皮をむいて5㎜程度の拍子木切りにする。

4

鍋に湯を沸かして塩小さじ1/2を入れ、にんじんと人参葉を湯がいて冷水にとり、絞っておく。

5

豆腐と＜A＞を合わせて混ぜ、④と和えて器に盛る。

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