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夏野菜たっぷりのだし

2020-09-03
15:29

主な野菜

vegetable

なす・きゅうり・オクラ・モロヘイヤ・青じそ

材料

ingredient

4人分

・オクラ　　90g
・きゅうり　　80g
・モロヘイヤ　　20g
・なす　　70g
・青しそ　　3g

・塩　　少々
・白だし　　小さじ4

手順

steps

1

オクラは塩で板ずりし、熱湯でサッと茹でて冷ましておく。 5mm～1cm程度に刻んでおく。

2

モロヘイヤは葉の部分のみちぎり、分量外の塩を入れた熱湯でサッと茹でて冷水に取り、細かいみじん切りにしておく。

3

青しそは千切りにする。きゅうりとなすは1cm弱のさいの目切りにし、なすは水に漬けてアクを抜いておく。

4

①～③の材料と白だし・水大さじ3をよく混ぜ合わせる。

5

器に盛る。

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