活性酸素とは普通の酸素に比べ著しく反応性が増し、分子構造が電子的に不安定な状態になったものです。活性酸素は安定した状態になろうと近くの分子から電子を奪い取り、酸化させてしまいます。増え過ぎると老化や病気など、様々な障害を引き起こします。