あまりスーパーでは見かけることのない「にんじんの葉」。
和らぎ農法の野菜は鮮度が良いので、時期によっては葉付きで販売しています。
にんじんの葉は根の部分よりもビタミンEは約2倍、ビタミンCも3倍以上と栄養豊富！
白和えにしてシンプルに美味しさを味わってください。

材料（4人分）
・人参葉　　3本分(45g)
・絹ごし豆腐　　1/2丁(150g)
・にんじん　　100g
【A】
・みりん　　小さじ1
・薄口醤油　　小さじ1
・味噌　　小さじ1
・塩　　ひとつまみ
・かつおぶし　　1パック

手順

1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをし、30分以上水切りする。人参葉は葉のやわらかい所を仕分けし、洗う。
2. にんじんは皮をむいて5mm程度の拍子木切りにする。
3. 豆腐とを合わせて混ぜ、③と和えて器に盛る。